Замена красного мяса на другие источники белка снижает риск болезней сердца | Женский журнал
Главная / ЗДОРОВЬЕ / Замена красного мяса на другие источники белка снижает риск болезней сердца

Замена красного мяса на другие источники белка снижает риск болезней сердца

«Поставщиками» белка, в частности, могут быть растительные продукты, яйца, нежирное молоко. Новое исследование на эту тему опубликовано в The BMJ.

Замена красного мяса на другие источники белка снижает риск болезней сердца


Красное мясо и болезни сердца

Многие исследования демонстрировали, что употребление красного и обработанного мяса связано с увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от них. Кроме того, оно может увеличивать вероятность появления хронических болезней и некоторых видов рака. Американские рекомендации по питанию советуют ограничить употребление этих продуктов.

Стоит оговориться, что ряд научных работ не подтверждал вредное воздействие красного мяса на сердце. Именно в них авторы нового исследования и нашли определенные изъяны. Так, в некоторых трудах сравнивали здоровье людей, которые едят красное и обработанное мясо, со здоровьем тех, кто есть меньше мяса, но заменяет его другими продуктами (содержащими много сахара, крахмала, насыщенных жиров, то есть, по сути -– вредными). Таким образом, вторая группа могла быть «испорчена» плохой диетой.

В новом исследовании ученые из Гарвардского университета постарались избежать таких ошибок. Они учли не только, сколько красного и обработанного мяса употребляют участники, но и как влияет на здоровье его замена именно качественными источниками растительного белка.

Новое исследование

Авторы проанализировали данные более 43 тысяч мужчин, которые участвовали в длительном исследовании здоровья медицинских работников. Начиная с 1986 года его участники каждые четыре года заполняли подробные анкеты о своей диете. Наблюдение продолжалось в течение 30 лет.  

Ученые обнаружили, что каждая порция красного мяса в день связана с увеличением риска сердечно-сосудистых болезней на 11%, а обработанного мяса – на 15%. В то же время получение белка из растительных источников снижало этот риск на 14%.

Исследователи сделали отдельный фокус на пользе замены красного мяса другими источниками белка. У людей в возрасте 65 лет и старше вероятность сердечно-сосудистых болезней снижался на 18%, если они вместо красного мяса ели бобовые, орехи, сою, крупы. Этот эффект был менее выразительным для тех, кто получал мало клетчатки.

У более молодых риск сердечно-сосудистых болезней снижался на 20% при замене мяса на яйца. Менее выразительный эффект давали нежирные молочные и цельнозерновые продукты.

Замена мяса рыбой само по себе никак не влияло на это риск. Ученые объясняют это методами готовки рыбы: вероятно, участники исследования чаще употребляли ее в жареном виде. Кроме того, в анкетах потребление рыбы учитывало и обработанные продукты, например, консервы и рыбные палочки.

Как ученые объясняют результаты

Ученые указывают, что употребление красного мяса связано с повышением уровня «вредного» холестерина в крови, что является фактором риска развития атеросклероза и ишемической болезни сердца. Растительные источники белка не дают такого эффекта. Кроме того, в мясе высоко содержание насыщенных жиров и других веществ, которые также плохо влияют на здоровье сердца. В продуктах из обработанного мяса обычно высокое содержание соли, которая может провоцировать повышение артериального давления.

Источник

Оставить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.